"Шөнө оройн цагаар илүү цагаар ажилласны дараа би өөрөө халдаг халуун тогоо идэх эсвэл өлсгөлөнгөө дарахын тулд эмгэн хумсны гоймон хийж дассан." гэж Бэйпиао гэр бүлийн хатагтай Мэн "China Business Daily"-ийн сурвалжлагчид ярьжээ. Энэ нь тохиромжтой, амттай бөгөөд хямдхан, учир нь тэр тухтай байдалд дуртай. Хооллох шалтгаан нь энэ юм.
Үүний зэрэгцээ, сурвалжлагч түргэн хоолны зам нь олны анхаарлыг татсан болохыг олж мэджээ. Саяхан ууттай түргэн хоолны брэндийн "хоол хийх уут" болон түргэн хоолны брэндийн "Багоу" нь шинээр санхүүжилтийн үе шатуудыг дараалан дуусгасан байна. Сурвалжлагчийн бүрэн бус статистик мэдээллээс үзэхэд, өнгөрсөн оноос хойш түргэн хоолны замын нийт санхүүжилт 1 тэрбум юаниас давжээ.
Ярилцлага өгсөн олон хүн тухтай хоол, түргэн хоолны хурдацтай хөгжил нь гэртээ байх эдийн засаг, залхуу эдийн засаг, технологийн шинэчлэлтэй холбоотой гэж үздэг. Давхар хөгжил зайлшгүй болсон.
Хятадын хүнсний салбарын шинжээч Жу Даньпен түргэн хоолны зах зээл ирээдүйд хөгжих зай ихтэй гэж үзэж байна. Тэрээр цааш нь “Шинэ үеийн хүн ам зүйн давуу тал үргэлжилсээр байгаа тул түргэн хоолны салбар 5-6 жилийн хугацаанд хурдацтай өсөлттэй байх болно” гэж мэдэгдэв.
Хот Трек
"Өмнө нь бэлэн хоол, түргэн хоолны тухай ярихад бэлэн гоймон болон бэлэн гоймон санаанд ордог байсан. Хожим нь эмгэн хумсны гоймон интернетээр түгээмэл болсон үед тэдгээрийг ихэвчлэн худалдаж авдаг болсон. Энэ нь байнга хайлт хийдэгтэй холбоотой байж магадгүй юм. Цахим худалдааны платформ нь хувийн сонголтын дагуу илүү олон бэлэн хоол санал болгодог. Би саяхан маш олон шинэ брэнд, олон төрлийн ангилал байгааг ойлгосон" гэж хатагтай Мэн сэтгүүлчдэд ярьжээ.
Хатагтай Мэнгийн хэлснээр сүүлийн жилүүдэд тав тухтай, түргэн хоолны салбар өргөжин тэлж, улам олон тоглогчид оролцож байна. Тианянча компанийн мэдээллээр "төв тухтай хоол"-ны чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг 100,000 гаруй аж ахуйн нэгж байдаг. Үүнээс гадна хэрэглээний үүднээс авч үзвэл тав тухтай, түргэн хоолны борлуулалтын өсөлтийн хурд харьцангуй илэрхий байна. Синту компанийн статистик мэдээллээс харахад дөнгөж сая дууссан "6.18" урамшууллын үеэр онлайн тав тухтай, түргэн хоолны борлуулалт өмнөх оны мөн үеэс 27.5%-иар өссөн байна.
Түргэн хоолны хурдацтай хөгжил нь янз бүрийн хүчин зүйлээс шалтгаалж байна. Jiude Positioning Consulting Company-ийн үүсгэн байгуулагч Сюй Сюнжун "гэртээ байх эдийн засаг, залхуу эдийн засаг, ганц эдийн засаг зэрэг ногдол ашгийн нөлөөгөөр сүүлийн жилүүдэд түргэн хоолны салбар хурдацтай өссөн" гэж үзэж байна. Үүний зэрэгцээ тус компани өөрөө тохиромжтой, зардал багатай бүтээгдэхүүнүүдийг нэвтрүүлсээр байгаа нь түргэн хоолны салбарыг огцом өсөлтийн чиг хандлагыг харуулж байна.
Daily Capital-ийн үүсгэн байгуулагч түнш Лю Синжиан салбарын хөгжил цэцэглэлтийг эрэлт, нийлүүлэлтийн өөрчлөлттэй холбон тайлбарлав. Тэрээр “Сүүлийн жилүүдэд хэрэглээний зуршил өөрчлөгдөж байна. Хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ олон янз болсон нь шинэ бүтээгдэхүүн гарч ирэхэд түлхэц болсон. Үүнээс гадна энэ нь аж үйлдвэрийн хөгжил, технологийн шинэчлэлтэй холбоотой” гэж хэлэв.
Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээ өсөн нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан түргэн хоолны салбар 100 тэрбумын түвшний зам болж өргөжсөн. CBNData-ийн нийтэлсэн "2021 оны түргэн хоолны салбарын тойм тайлан"-д дотоодын зах зээл 250 тэрбум юаниас давна гэж таамаглаж байгааг онцолсон.
Энэ хүрээнд сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд түргэн хоолны тохиромжтой замын санхүүжилтийн талаарх мэдээ тасралтгүй гарч байна. Жишээлбэл, Багоу саяхан хэдэн арван сая юанийн урьдчилсан санхүүжилтийн үе шатыг дуусгасан бөгөөд Cooking Bags мөн бараг 10 сая юанийн урьдчилсан санхүүжилтийн үе шатыг дуусгасан. Үүнээс гадна, Акуан Фүүдс олон удаагийн санхүүжилтийн үе шатыг дуусгасны дараа олон нийтэд нээлттэй болох гэж байна. ХиПотоос хойш гурван жилийн хугацаанд Хиллхаус Капитал болон бусад нэр хүндтэй хөрөнгө оруулалтын байгууллагуудыг оролцуулан 5 удаагийн санхүүжилтийг дуусгасан.
Лю Синжиан "Санхүүжилт авсан шинэ, дэвшилтэт брэндүүд нь хангамжийн сүлжээ, технологи, хэрэглэгчдийг ойлгох тал дээр тодорхой давуу талуудтай байдаг. Жишээлбэл, эх үүсвэрийн хангамжийн сүлжээг нэгтгэх, өртгийн шугамыг оновчтой болгох, технологийн нээлтүүдээр дамжуулан хэрэглэгчдийн хооллох туршлагыг сайжруулах гэх мэтээр хэрэглэгчдийн хэрэгцээг ойлгох шаардлагатай. Бүтээгдэхүүний үндсэн логик нь тав тухтай байдал, амттай байдал, өртөг хэмнэлтийн зорилгоор бүтээгдэхүүнийг байнга оновчтой болгох явдал бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь динамик борлуулалт болон буцаан худалдан авах түвшингийн хувьд байгалийн жамаар сайн ажилладаг" гэж онцолсон.
Тоглоомын зах зээлийн сегментүүд
Сурвалжлагч янз бүрийн цахим худалдааны платформуудыг хайж үзээд одоогоор өөрөө халдаг халуун тогоо, гоймон, шуурхай будаа, шорлог, пицца гэх мэт олон төрлийн тохиромжтой, түргэн хоолны бүтээгдэхүүнүүд байгааг олж мэдсэн бөгөөд ангилал нь төрөлжиж, сегментчлэх хандлагатай байгааг харуулж байна. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүний амтыг мөн тус компанийн орон нутгийн онцлог шинж чанарт үндэслэн гаргасан Люжоу эмгэн хумсны гоймон, Гуйлинь будааны гоймон, Наньчан холимог гоймон, Чанша гахайн өөхний холимог гоймон зэрэг ангилалд хуваасан.
Үүнээс гадна, салбар нь тохиромжтой болон түргэн хоолны хэрэглээний хувилбаруудыг өргөжүүлж, хуваасан бөгөөд одоогоор нэг хүний хоол, гэр бүлийн хоол, шинэ шөнийн зуушны эдийн засгийн ангилал, гадаа үзэгдэл, дотуур байранд хуваалцах зэрэг хэрэглээний хувилбаруудыг багтаасан болно.
Үүнтэй холбогдуулан Лю Синжиан хэлэхдээ, салбар тодорхой үе шатанд хүрэхэд өргөн хүрээтэй хөгжлөөс боловсронгуй үйл ажиллагаа руу шилжих нь зайлшгүй хууль юм. Шинээр гарч ирж буй брэндүүд салбар дундаас ялгарах замыг хайх шаардлагатай байна.
"Аж үйлдвэрийн одоогийн хуваагдал, давталт нь хэрэглэгчийн талыг сайжруулж, аж үйлдвэрийн талыг шинэчлэх, сайжруулахыг шаардаж байгаагийн үр дүн юм. Ирээдүйд Хятадын бүхэл бүтэн хүнсний салбарын хуваагдал нь олон талт, олон хэмжээст өрсөлдөөний нөхцөл байдалд орох бөгөөд бүтээгдэхүүний хүч чадал нь аж ахуйн нэгжүүдийн өөрсдийн салбарыг бий болгох гол хүчин зүйл болох болно. Энэ нь саад бэрхшээлийг даван туулах түлхүүр юм." гэж Жу Даньпен хэлэв.
Хятадын Инженерийн Академийн академич, профессор Сун Баогуо нэгэнтээ бэлэн хоол хүнс, тэр ч байтугай хятад хоолны ирээдүйн хөгжлийн гол чиглэл нь "амт ба эрүүл мэнд" гэсэн дөрвөн үг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил нь амт ба эрүүл мэндэд чиглэсэн байх ёстой гэж онцолсон.
Үнэндээ, түргэн хоолны эрүүл мэндийг сайжруулах нь сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэлийн шинэчлэл, өөрчлөлтийн нэг чиглэл бөгөөд олон компаниуд технологийн давталтаар эрүүл хоол хүнс рүү шилжиж байна. Жишээ нь, бэлэн гоймонгийн ангиллыг авч үзье. Энэ төрлийн аж ахуйн нэгжийн эрүүл мэнд нь голчлон тосыг бууруулж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусгагдсан байдаг. Жинмайлангийн албан ёсны танилцуулгаар энэ нь 0-шарсан хоол хийх технологи болон FD хөлдөөж хатаах технологиор дамжуулан хэрэглэгчдийн "тос, давс, элсэн чихрийг бууруулах" хэрэгцээг хангадаг. Бэлэн гоймонгоос гадна эрүүл мэндэд чиглэсэн олон шинэ бүтээгдэхүүн, брэндүүд бий болсон бөгөөд үүнд тэжээллэг чанарт чиглэсэн бэлэн тахианы шөл, өөх тос багатай конжак хүйтэн гоймон, далайн байцаатай гоймон гэх мэт орно; эрүүл мэнд, илчлэг багатай Super Zero, Orange Run гэх мэт тэргүүлэх брэндүүд багтдаг.
Инновацилаг бүтээгдэхүүн нь өртөг нэмэгдэхийг хэлнэ. Хэнань мужийн хүнсний боловсруулах үйлдвэрийн хариуцсан хүн сэтгүүлчдэд хэлэхдээ “Шинэ эрүүл бүтээгдэхүүн боловсруулахын тулд манай үйлдвэр өөрөө боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн бүтээгдэхүүний туршилт гэх мэт дотоод лаборатори барьсан боловч энэ нь өртөг нэмэгдэхэд хүргэсэн” гэжээ. Zihai савны брэндийн үүсгэн байгуулагч, дарга Цай Хунлян нэгэнтээ хэвлэл мэдээллийнхэнд “Хөлдөөж хатаах технологийг ашигласнаар холбогдох зардлыг дөрөв дахин нэмэгдүүлсэн” гэж хэлжээ. Лю Синжиан “Дэлхийг эзлэхийн тулд томоохон цохилтод найдах эрин үед аж ахуйн нэгжүүд бүтээгдэхүүний шугамаа тасралтгүй давтаж, зардлыг бууруулж, хэрэглэгчдийн эрэлтийг хангах шаардлагатай болсон нь аж ахуйн нэгжүүдийн нийлүүлэлтийн сүлжээний чадавхийг сорьж байна” гэж онцолсон байна.
Олон компани хангамжийн сүлжээгээ сайжруулж эхэлснийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Олон нийтийн мэдээллээр бол Akuan Foods нь таван үйлдвэрлэлийн баазтай бөгөөд олон алдартай брэндүүдэд OEM үйлчилгээ үзүүлдэг. Zihi Pot нь аяга таваг болон бусад орц найрлагын үйлдвэрлэлд гүнзгий оролцож, өртгийн гүйцэтгэлийг хянах зорилготойгоор арав гаруй дээд үйлдвэрт хөрөнгө оруулалт хийсэн.
Багоу компанийн үүсгэн байгуулагч, гүйцэтгэх захирал Фан Ажиан хэлэхдээ, хоолны стандартчилал нь тав тухтай байдал, түргэн хоолны хангамжийн сүлжээг оновчтой болгоход хүргэсэн ч зарим бүтээгдэхүүний хувьд түргэн хоолны хангамжийн систем нь амтыг сэргээх тал дээр бэлэн шийдэлгүй байна; үүнээс гадна дээд үйлдвэрүүд байдаг. Урт хугацааны замаас хамааралтай асуудал болон үйлдвэрлэлийн үйл явцыг давтах сэдэл дутмаг байгаа нь хангамжийн сүлжээний шинэчлэлийг эрэлтийн тал гүйцэтгэх ёстой гэсэн үг юм. Тэрээр "Багоу одоогоор үйлдвэрлэлийн гол холбоосуудыг хянаж, өртгийг хянах, хангамжийн сүлжээг гүнзгийрүүлэн өөрчлөх замаар үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулж байна. Нэг жилийн хүчин чармайлтын үр дүнд бүх цуврал бүтээгдэхүүний гэрээний нийт өртөг 45%-иар буурсан" гэжээ.
Хуучин болон шинэ брэндүүдийн хоорондох өрсөлдөөн хурдацтай өсч байна
Сурвалжлагчийн тэмдэглэснээр, түргэн хоолны зах зээлийн одоогийн тоглогчид нь голчлон Ламеншуо, Конгке, Багоу зэрэг шинээр гарч ирж буй брэндүүд болон Мастер Конг, Юни-Президент зэрэг уламжлалт брэндүүд гэж хуваагддаг. Өөр өөр компаниуд хөгжлийн өөр өөр тэргүүлэх чиглэлтэй байдаг. Одоогийн байдлаар энэ салбар шинэ болон хуучин брэндүүдийн хоорондох эрүүл өрсөлдөөний хөгжлийн үе шатанд орсон байна. Уламжлалт брэндүүд шинэ бүтээгдэхүүн гаргаснаар чиг хандлагыг дагаж мөрдөж байгаа бол шинэ брэндүүд шинэлэг ангилал, контент маркетингийн чиглэлээр шаргуу ажиллаж, ялгаатай замыг баримталдаг.
Жу Даньпен уламжлалт үйлдвэрлэгчид аль хэдийн брэндийн нөлөө, цар хүрээний нөлөө, боловсорсон үйлдвэрлэлийн шугам гэх мэтийг бий болгосон бөгөөд шинэчлэл хийх, сайжруулах, давтах нь хэцүү биш гэж үзэж байна. Шинэ брэндүүдийн хувьд бүрэн хангамжийн сүлжээ, чанарын тогтвортой байдал, орчин үеийн инноваци, үйлчилгээний системийн шинэчлэл, хэрэглэгчийн наалдамхай чанарыг сайжруулах гэх мэтийг хэрэгжүүлэх шаардлагатай хэвээр байна.
Уламжлалт аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагаанаас харахад Мастер Конг, Юни-Президент зэрэг аж ахуйн нэгжүүд дээд зэрэглэлийн салбар руу алхаж байна. Энэ оны эхээр Жинмайланг өндөр зэрэглэлийн Рамен Фан брэндийг гаргасан; өмнө нь Мастер Конг "Суда Ноодл Хаус" зэрэг дээд зэрэглэлийн брэндүүдийг гаргасан; Юни-Президент "Ман-Хан Дэрчин", "Кайшиаозао" зэрэг дээд зэрэглэлийн брэндүүдийн цувралыг гаргаж, тусдаа албан ёсны тэргүүлэх дэлгүүр нээсэн.
Шинэ брэндийн стратегийн үүднээс авч үзвэл, Акуан Фүүдс болон Конгке компаниуд ялгаатай замыг баримталж байна. Жишээлбэл, Акуан Фүүдс бүс нутгийн онцлогийг ашиглан Сычуань гоймонгийн цуврал, Чунцин жижиг гоймонгийн цуврал зэрэг 100 орчим нэр төрлийн бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргасан; Конгке болон Рамен нар харьцангуй цэнхэр далайн зах зээлийн сегментэд нэвтрэхээр болсон бөгөөд эхнийх нь гоймон, сүүлийнх нь Японы раменд анхаарлаа хандуулж байна. Сувгуудын хувьд зарим шинэ брэндүүд онлайн болон офлайн интеграцийн замд орсон байна. Акуан Фүүдсийн танилцуулгад дурдсанаар, 2019-2021 онуудад онлайн сувгийн борлуулалтын орлого тус тус 308 сая юань, 661 сая юань, 743 сая юань болж, жилээс жилд өсөх болно; офлайн дилерүүдийн тоо тус тус 677, 810, 906 айл болж өсч байна. Үүнээс гадна, Фан Ажианы хэлснээр, Багоугийн онлайн болон офлайн борлуулалтын харьцаа 3:7 байгаа бөгөөд ирээдүйд офлайн сувгуудыг гол борлуулалтын байр сууриа болгон ашигласаар байх болно.
"Өнөө үед тав тухтай хоол, түргэн хоолны салбар хуваагдмал хэвээр байгаа бөгөөд шинэ брэндүүд энд хөгжиж байна. Хэрэглээний нөхцөл байдал, хэрэглэгчдийн бүлгүүдийн олон янз байдал, сувгуудын хуваагдал нь шинэ брэндүүдэд ялгарах боломжийг олгосоор байна" гэж Лю Синжиан хэлэв.
Шюй Сюнжун сэтгүүлчдэд хэлэхдээ “Шинэ брэнд ч бай, уламжлалт брэнд ч бай, гол нь нарийн байр суурь, ангиллын шинэчлэлийг сайн хийж, залуу хүмүүсийн хэрэглээний сонирхлыг хангах явдал юм. Түүнчлэн сайн брэндийн нэр, уриа лоозонг үл тоомсорлож болохгүй” гэжээ.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 12-р сарын 15