Хүйтэн гинжин хэлхээний технологийн түвшин аажмаар хөгжихийн хэрээр хэрэглэгчдийн орц найрлагын шинэлэг байдал, амтанд тавигдах шаардлага улам бүр нэмэгдэж байна. Хурдацтай амьдралын хэв маяг нь бэлэн хоол үйлдвэрлэлийн эрчимтэй хөгжлийг бий болгосон. Томоохон нэр хүндтэй компаниуд үүнд нэгдсэн. Мөн бэлэн хоол нь зарим жижиг уламжлалт хоолны компаниуд болон дэлгүүрүүдийн хувьд цар тахлын нөлөөллөөс өөрсдийгөө аврах арга зам болсон. Бэлтгэсэн хоол хүнсний тухайд бид "төв гал тогоо"-г ашиглах ёстой.
Төв гал тогоо нь урьдчилан бэлтгэсэн хоол үйлдвэрлэх зориулалттай хоолны түгээлтийн төв юм. Төв гал тогоо нь хоолыг боловсруулахын тулд төрөл бүрийн хүнсний боловсруулах тоног төхөөрөмжийг ашигладаг бөгөөд сүлжээ дэлгүүрүүдэд хоёрдогч халаалт эсвэл хосолсон халаалтаар түгээж, хэрэглэгчдэд борлуулдаг. Төв гал тогоог ашиглах нь хүнсний боловсруулалтын үр ашгийг эрс сайжруулж, бүтээгдэхүүний нэмүү өртгийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь аж ахуйн нэгжийн ашгийг хамгийн их байлгах, бүтээгдэхүүний чанар, эрүүл ахуйн стандартын тогтвортой байдлыг хангах боломжтой.
Хятадын сүлжээ дэлгүүр, франчайзын холбооноос гаргасан судалгаагаар одоогоор Хятадын томоохон хэмжээний сүлжээ хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн 74% нь өөрсдийн төв гал тогоог барьсан байна. Гол шалтгаан нь төв гал тогоо нь үр ашгийг дээшлүүлэх, бүтээгдэхүүний чанарыг тогтворжуулах тал дээр илэрхий давуу талтай юм. Гэсэн хэдий ч Хятадын сүлжээ дэлгүүр, франчайзын холбоо холбогдох судалгаандаа дотоодын төв гал тогоо харьцангуй хожуу эхэлсэн, нэгдсэн стандартыг бүрдүүлээгүй, холбогдох дэмжих салбарууд хараахан төлөвшөөгүй байгааг дурдсан байна. Одоогийн байдлаар ихэнх төв гал тогоог сүлжээ хоолны компаниуд байгуулж байгаа нь тэдний арын гал тогоог өргөтгөхөд таатай байна. Гэсэн хэдий ч харьцангуй бага сувгийн хандалтаас шалтгаалан бизнесийн дараагийн хөгжилд хязгаарлалт бий. Тиймээс угсармал хүнсний ногооны зам руу ороход төв гал тогоог яаралтай өөрчилж, шинэчлэх шаардлагатай байна.
Төв гал тогоо нь боловсруулах нэгжийн хувьд дэвшилтэт тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж нь хэрэглэгчид болон сүлжээ дэлгүүрүүдэд төв гал тогооны үйлчилгээний түвшинд шууд нөлөөлдөг. Төв гал тогоо нь тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын түвшинг сайжруулахын тулд дотоод болон гадаадад дэвшилтэт боловсруулалт, сав баглаа боодол, ачих, буулгах тоног төхөөрөмжийг нэвтрүүлж, хязгаарлагдмал орон зайд боловсруулах хүчин чадлыг сайжруулах ёстой.
Тоног төхөөрөмжийн дэвшилтэт шинж чанарт анхаарлаа хандуулахын зэрэгцээ төв гал тогоо нь автоматжуулалт, дижиталчлал, ухаалаг менежментийг аажмаар хэрэгжүүлэх ёстой. Юмс интернет, үүлэн платформ зэрэг технологийг аажмаар ашиглаж болно. Олон төв гал тогоо нь хүнсний үйлдвэрлэлийн том өгөгдлийн хяналтыг хэрэгжүүлэхийн тулд MES болон ERP системийг нэвтрүүлсэн. Төв гал тогооны худалдан авалт, боловсруулалт, түгээлтийн үйл ажиллагааг уялдуулахын тулд мэдээллийн технологийг ашиглан төв гал тогооны үр ашгийг оновчтой болгож байна. Төв гал тогоог ашиглан урьдчилан бэлтгэсэн хоол үйлдвэрлэх зорилго нь үр ашгийг дээшлүүлж, үйлдвэрлэл, хөдөлмөрийн зардлыг бууруулах явдал юм. Гэсэн хэдий ч дотоодын төв гал тогооны ажил хожуу эхэлсэн тул нэгдсэн стандарт хараахан бүрдээгүй байна. Автоматжуулалтын хяналт болон бусад талын технологийг сайжруулах шаардлагатай байна. Төв гал тогоонд автоматжуулалт, дижитал удирдлага, ухаалаг менежментийг хэрэгжүүлэх нь үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь орц найрлагын амт, амтыг нэгдсэн хяналтанд хүргэх боломжтой.
Хяналтын механизм, хяналтын арга барил, хяналтын түвшинг сайжруулснаар нийтийн хоолны салбарын зарим төв гал тогоо хамгийн сайн тоноглогдсон гал тогооны өрөөнд амьдрах боломжтой болно. Тиймээс аж ахуйн нэгжүүд өөрчлөлт, шинэчлэлт хийхийн тулд төв гал тогооныхоо шинэчлэлийн хурдыг хурдасгах шаардлагатай байна.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 12-р сарын 6